中国史上最“惨”外来物种

网红小龙虾还能“红”多久?

2017/8/10 23:58:52 来源:未知
0
这些天的朋友圈,“吃货们”为一条小龙虾的消息奔走相告。
湖北潜江江汉艺术职业学院公布其下属“潜江龙虾学院”的录取名单。经过理论、技能测试后,该校共录取86名新生,并于今年9月1日开学,学校将采取校企合作办学的方式,学生毕业即就业。
消息一经报道,网友将其当成笑话纷纷调侃,“走,结伴去读”,“这个专业我能一口气读到博士后”。
有一组数据说明这并不是一个笑话:2016年,我国小龙虾总产量为89.91万吨,养殖面积超900万亩,接近新加坡国土面积。在全体吃货的努力下,我国已成为世界上最大的小龙虾生产国,经济总产值达1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。不知不觉中,小龙虾已然从“夜宵网红”成长为助力经济增长的“实力派”。
一个月身价暴涨80%
2017年夏天刚刚过半,小龙虾的身价就开始蹭蹭上涨。7月10日,中国水产养殖网报道,当天小龙虾的行情可总结为八个字:“缺货严重,价格已疯。”另据多家媒体报道,小龙虾最近遭遇5年来最严重“断供”,进货价格大多暴涨50%左右。
其实,小龙虾批发价持续飙升大概始于一个月前。以湖北监利地区的小龙虾为例,硬7~9钱的红壳小龙虾,在6月初时批发价格一直在每斤16~17元之间徘徊,直到6月11日,涨至18元/斤,6月12日又涨至19元/斤。
截至7月22日,硬6.4钱以上的小龙虾,湖北汉川地区的批发价格已上涨至34元/斤,如此算来,一个月内价格足足涨了近80%。中国水产养殖网表示,按照以往的规律,周末行情好,周一周二行情肯定不太好,但是缺货严重就不一样了,任何时候都能飚出高价格,很多市场的老板已经没办法报价,因为价格太高。
小龙虾身价的急剧飙升让很多餐馆老板慌了手脚。他们安排专车下到小龙虾养殖的乡里、湖区里,甚至有时候在高速公路拦截过往送虾的运输车,高价收购。
小龙虾界究竟发生了什么?
目前,湖北、安徽、江苏、江西、湖南是小龙虾的主产区,其产量占95%。过去的一个月,“湖北、湖南等地经历水灾,而安徽、江苏出现旱灾,小龙虾的产量急剧下降。且现在的这个季节天气太干热,龙虾都不进食,藏在泥里,这就导致在捕虾的过程中不进笼,所以龙虾产量就越来越低。”江南虾铺负责人包经理说。高水位对虾农的捕虾工作也增加一定难度。
此外,上游虾农的虾产量不够,价格又上涨,对收虾增加了难度;下游零售商户又不接受突然涨价,这让小龙虾供应链中间环节的代理商也处于尴尬位置。
吃货惹的祸
事实上,对于小龙虾而言,自然灾害并不是最可怕的。
中国的吃货才让小龙虾毛骨悚然。在过去不久的“618”,京东生鲜在促销的前5分钟内,仅“红功夫小龙虾”这一款产品,销量便达到15000盒,相当于45万只。天猫618开场14分钟,江苏盱眙县等特色原产地小龙虾售出120万只。
在线下,据报道,花家怡园四合院总店平均一天最少卖出1吨小龙虾。
早在今年5月,天猫也开始在北京簋街开设线下小龙虾店,在京城开启“线上线下新零售吃虾大法”,集合天猫生鲜、天猫超市和口碑等业务合力,立志“让北京人民集体胖一圈”。
《中国小龙虾产业发展报告(2017)》(以下简称《报告》)显示,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨,增长221%。去年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),已成为世界最大的小龙虾生产国。但值得注意的是,其中仅有2.3万吨用于出口,用于国内消费的竟有87.9万吨,占比97.8%。不仅占比高,而且持续上涨,国内吃货们对小龙虾的消化力量,已经接近“超神”,无人可挡。按照这种吃法,小龙虾这个入侵物种,硬被吃成“濒临绝种”,不涨价才怪。
国内小龙虾市场也被吃出千亿级市场规模。
2016年8月,美团发布的一份报告显示,在全国3万亿的餐饮市场中,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超过一千亿元。
大众点评网上关于小龙虾的总餐馆数已高达17670家,是大街小巷随处可见的串串香店数目的2倍,是肯德基中国门店数量的3倍。
除了以小龙虾为主的龙虾馆,但凡是能沾上边、不会有违和感的中餐馆、火锅店、烧烤店等也推出小龙虾。
在传统吃法的基础上,小龙虾还成跨界的“首选品”,不仅出现在休闲零食上,还被嵌入披萨、帕尼尼等西点中。7月初,肯德基轻食餐厅“K PRO”的菜单中就出现一款小龙虾鸡肉帕尼尼。
就连周黑鸭、海底捞、必胜客也加入小龙虾大军。今年5月5日,周黑鸭在武汉的新品发布会上推出自己的小龙虾品牌——“聚一虾”,宣布进军小龙虾市场。另一边,海底捞系的首个投资项目,也将橄榄枝抛给以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭。
曾炒红褚橙,
又来推广小龙虾
目前,小龙虾的生意模式主要有三种:一是传统的夜宵大排档模式,二是品牌餐饮企业的主打菜品,如花家怡园、眉州东坡、麻辣诱惑等,三是互联网餐饮,即线上与线下相结合,专注做龙虾饭外卖的模式。
做与互联网相关的餐饮,小龙虾是很好的切入点,因为它经得起物流配送,一两个小时口感不会有变化,而且毛利高,所以潜力大。
2015年和2016年是小龙虾创业的高峰年,创业者和资本都发现外卖市场的潜力。
外卖O2O平台“大虾来了”于2015年6月,获风云天使基金领投的近千万元人民币的天使轮融资,随后在2016年4月21日,又完成3000万元的A轮融资,由58到家领投;夹克的虾,在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;虾搞虾弄,获得中路资本的500万人民币投资;虾baby,先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资,和清华经管加速器、YOU 早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;闪电虾,已拿到1000万元的天使投资,A轮融资也在计划中;卷福小龙虾,在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资。
互联网外卖创业高峰过后,又迎来电商的加入。去年起,京东、天猫平台开始和地方小龙虾加工厂合作,推广小龙虾熟制品,今年,网易也开始在平台上售卖自己品牌的小龙虾。
观察这些小龙虾品牌的创业者,“卷福小龙虾”的蒋政文、“大虾来了”的戴金胜等都是媒体人出身,“虾BaBy”创始人马懿宏曾在中关村管委会创业服务处工作,见证了车库咖啡、36氪、亚杰商会、创客空间等孵化器的发展,懂得利用媒介的传播力。
在投身小龙虾事业之前,蒋政文曾营销策划过褚橙。2015年,他和作家张嘉佳合作,在京东众筹名为“帮张嘉佳实现小龙虾梦”的项目,在微博上发《我的小龙虾编年史》,利用张嘉佳的明星效应,得到上万人转发。
蒋政文解释说,“卷福”笼络了一批在特定圈子内有坚实粉丝基础的平民意见领袖,他们来自文艺界、出版界、电影圈等各个领域,可以提供除产品外的附加内容。
“夹克的虾”在2015年亮相时和滴滴合作,利用滴滴运营的低峰时间配送宵夜,在北京满足“五环内1.5 小时送达”的需求。这样的营销创意本身就具有很强的话题性和传播力。
朋友圈“终结者”
当然,小龙虾本身也很争气,本身就有成为“网红”的良好基因。
从经济学的视角来看,一件商品尤其是食品想要成为全国网红,它必须要容易获得,因为有庞大的市场需求,所以必须要有足够的供应能力。
很显然,小龙虾就是那种生存能力极强的“武学奇才”,怎么说人家也是外来的入侵物种。在世界上,公认的小龙虾起源地是美国的路易斯安纳州,它的入侵性特征让它在中国的各种水域都有着广泛的分布。同时,小龙虾容易饲养,它从不挑食,饲养成本低,相比于河虾、基围虾那些昂贵的虾类,老百姓也更能消费得起。
此外,中国地域跨度大,不同地区饮食口味、烹饪方法也大不相同。小龙虾却能通过多种烹饪方法,完美切合吃货们挑剔的口味。
据说,最早的小龙虾做法是用盐水煮的,可能对现在各位深中小龙虾之毒的小伙伴们来说这简直是暴殄天物。后来,人们又发展出红烧、酱香、十三香、香辣、麻辣、椒盐、清蒸等近百种口味的小龙虾。因此,小龙虾的覆盖面就变得非常广泛,各地的人们都发挥各自的特色做出各种有地方特色的小龙虾菜肴。
小龙虾能走红,还有一个很蹊跷的原因,那就是小龙虾吃起来很麻烦。按理,吃货们是拒绝麻烦的,但小龙虾是个例外。
“我想是征服。它们鲜艳地躺在那里,表面上任人宰割,但你得亲自上手,而且还是两只手。如今,已经没有多少食物需要这样大费周章了。”一位网友道出爱吃小龙虾的原因。另外,在这样“麻烦”的进食过程中,更方便喝酒聊天,小龙虾也因此具有“社交属性”。特别是在夏日露天的大排档,和三五个朋友一起吃着小龙虾喝着酒,这个时候就能放下手机,享受生活,麻辣小龙虾变得不可辜负。
同样,美国人吃小龙虾也很放得开。据悉,小龙虾的家乡——路易斯安纳,每年也会举办小龙虾节。不过,他们的吃法跟国内不大一样,一般是用大铝锅水煮,加上辣椒、胡椒、芹菜粉等调料,口味辛辣,煮熟后控干,全部摊在大报纸上,很多人围在一起吃。“美国人一般吃饭很矜持,但是吃小龙虾的时候却很狂野。”
很期待,两年后,龙虾学院的学生学业有成后,会将小龙虾事业推向怎样的巅峰。龙虾学院共设有餐饮管理、烹调工艺与营养(小龙虾烹饪方向)、市场营销(小龙虾产业方向)三个专业。在课程设置上以龙虾烹调、养殖等为特色,但也会重视英语、计算机、管理学等基础理论课程。
不再接地气,谁的小龙虾?
不过,身价暴涨对于接地气的网红小龙虾来讲,并非一件好事,不断攀升的价格似乎让它变得越来越“脱离大众”。
据美团点评研究院统计,吃小龙虾的人均消费是84元。现在北京簋街的小龙虾一只最低也要卖到5元,十几年前最贵的也才2.5元,有人戏称,小龙虾涨价的速度,堪比北京的房价。
据“大虾来了”的负责人介绍,他们线上的客单价是170元,而美团和饿了么的平均客单价是22~23元。在他们的门店,两三个人就得消费五六百元。
据《中国新闻周刊》报道,“烧虾师”北京工体店生意最好的一天是去年9月3日,周华健开演唱会,当天的营业额达到20多万元。两周以后,工体又举行苏打绿演唱会,可是那天门店的生意还比不过平常的周末。“周华健的粉丝多是70后、80后,有一定的消费能力,有情怀,听完歌会喝酒聚会,他们出的都是大单,一顿能吃几千块钱。苏打绿的粉丝群偏年轻,几个大学生就算一顿花上五六百元,也会嫌贵。”老板付楠分析说。
付楠曾在自己的店里遇到一件有趣的事情。周笔畅曾经光临“烧虾师”,当天店员把周笔畅就餐的菜单发到了网上,第二天就有粉丝专门到店里点“周笔畅套餐”。很多明星都在互联网平台发照片展现他们对小龙虾的喜爱,他们也许没想到,毫无目的的一张张照片,就会是对小龙虾的一种宣传。
这一次小龙虾价格的疯涨,对大型餐饮店来说影响不大。“因为我们使用量较大,都是锁价(锁价多指在一定区域内严禁价格变动,多用于厂家对终端市场的保护)。”眉州东坡总经理助理周淼在接受记者采访时表示。
然而,很多小餐馆却有些扛不住了。以湖北当地一盘油焖小龙虾为例,售价从158元到188元不等,一般要用到小龙虾3斤左右。按照每斤40元计算,这样一盘小龙虾,光原料的成本就占去了一大半。“5月和6月,我们每盘小龙虾可能挣到六七十元左右,涨价后,我们一盘虾只能挣到一二十块钱。”湖北省潜江五七虾馆负责人告诉记者,还有些餐馆已经开始停售小龙虾。
在北京簋街,由于今年房租和进货成本提高,很多小龙虾品牌都退出了。小龙虾一直是作为宵夜和小吃出现,但现在有些小龙虾按盘卖,一盘大概要200元左右。北京论只卖,品质稍微好点的每只都是10元以上。用一般人的消费力来衡量,小龙虾已经不是想吃就能随便吃、当个下酒菜了,它脱离了这个阶级。而脱离了大众的小龙虾,它的网红之路还会长久吗?
(转自《看天下》)
来源:未知
0

网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议

昵称3490802016/12/12 7:25:42
思维妹子,该减肥了
昵称3439402016/12/1 11:43:13
电动车对社会的危害太大了,它不仅严重伤害老百姓的安全,公安部已经统计出,电动车充电器还会引起火灾,因此,请交管部门尽快出台禁止电动车行驶的条例,还老百姓一个安全的公路。
昵称7388582016/11/14 10:13:08
不错哟
昵称1820902016/11/3 10:26:54
思维妹子,喜欢你
昵称7000372016/10/13 17:02:03
哎哟,可以呀
昵称3917522016/8/6 11:09:13
看看这篇《大鄣山》,《江西日报》2013年8月30日。http://www.jxnews.com.cn/jxrb/system/2013/08/30/012608003.shtml
昵称8426932016/8/5 18:38:56
看一下这篇文章,更全面。《大鄣山》中国江西网(江西日报2013.8.30)http://www.jxnews.com.cn/jxrb/system/2013/08/30/012608003.shtml
昵称2711622016/5/10 8:32:54
该记者不懂一点地理知识。
昵称9439922016/4/22 22:24:50
原来的客车都可以,为什么公交车就不可以呢
昵称9932272016/4/22 22:16:45
政府部门不作为,遇到一丁点困难就退缩,不真正为大局考虑,不为民办实事,心寒啊!

热播视频

一分钟教你判断自...
一分钟教你判断自...
一分钟教你判断自...
一分钟教你判断自...
一分钟教你判断自...
Copyright⊕2010-2015 jxcb.net All Rights Reserved

赣ICP备12005957号-4

赣公网安备 36010802000027号