1300℃高温锤炼手工铸锅

萍乡最古老铸锅厂曾年产30万个铁锅,如今手艺面临失传
2018/3/13 1:04:15 来源:晨报讯(魏依晨 策划 记者 徐文颖 文/图)
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  “御用炊具”的名声传遍国内,除了江西外,周边的广东、福建、湖北等地也都大量使用萍乡手工铁锅。20世纪80年代,湘东区东桥镇界头村铸锅厂的年产铁锅数量在30万个以上,成为“铁锅之乡”。记者看到,熔铁炉里正喷出熊熊的火焰,十多名工人正忙活着。他们将铁水倒进压模机,在气压的作用下,铁水5秒钟就变成通体透红、冒着热气的铁锅。
   随后,工人熟练地用钳子夹出铁锅晾凉、打磨、抛光、检查质量。在砂轮机刺耳的摩擦声里,一口口生铁锅“诞生”了……高炉里火越烧越旺,映红了整个工厂,飞溅出的铁水和工人挥洒的汗水,成为破旧厂房中一道风景线。
已有600余年历史
曾是“御用炊具”
   萍乡市最古老的铸锅厂——湘东区东桥镇界头村铸锅厂,这个以村庄命名的铸锅厂,其熊熊炉火一直没有熄灭过。它也是萍乡唯一用古法铸锅的工厂。
如今,72岁的汪金元已经退休了,但他却是这个镇上出了名的“铁锅匠”,他的祖上世代以铸铁锅为生。当地的地方志显示,萍乡这种传统的手工铸锅工艺,早从明朝起就已经传下来了,迄今为止已经有600多年历史。
   乾隆年间,从邻省湖南湘潭来的师傅,看上了界头村充足的冶炼燃料和特别适合做锅模的泥料,便在界头村办起了第一代铸锅厂。从此,手工铸锅技艺就留在了界头村。
这种手工铸锅由于工艺精美、厚薄均匀、表面光滑,并且炒菜不易烧焦烧糊,炒出来的菜格外香,所以深受欢迎,成为朝廷御用的炊具,就连慈禧太后也吃过这种铁锅炒的菜。
工人高温环境下工作
一站就是12个小时
   热风炉里冒着热泡的铁水温度高达1300摄氏度。长期在厂里做事,工人们的皮肤变得黝黑,和地上的焦煤颜色差不多,而鼻孔中也是一片黑色,沾着煤灰。而煤灰混合着汗渍,在脸上形成一道黑色的泥印。用铁勺将铁水舀出来,端到冲床边,倒进压模机。端铁水,看似没有什么技术,但最辛苦。一瓢铁水重约25公斤,从热风炉端到冲床大约要走30米,每天他们都要重复着这一动作。
整个厂区最为惹眼的则是已经运作了50年之久的“老掉牙”生产线——5台压模机、一个冶铁炉、一台脱模机,锈迹斑斑的机器上蒙着一层灰尘。
   一如厂子里老旧的机械设备,在这里干活的也都是一些老伙计。该铸锅厂邱厂长表示,如今厂里有十多名工人,年龄都是40岁以上,愿意到厂子里来工作的人寥寥可数,很多年轻人宁愿到外面打工,也不愿到铁锅厂,因为实在太辛苦。别的不说,夏天室外温度将近40摄氏度,厂里的温度要高出10摄氏度。围着高温的锅炉站12个小时,一般人根本吃不消。普通人站上半小时,衣服就会湿透。
替代品增多
铸锅手艺面临失传
   虽然铁锅质量上乘,但现在农村,用土灶的也已经越来越少,而城里就更不用说了,铁锅的替代品越来越多,比如平底锅、不粘锅、电炒锅等。
   近年来,该铸锅厂在传统工艺的基础上添加了不少新技术,其新产品有“厚薄均匀、口圆边齐、经久耐用”等优点,产品主要销往宜春、万载及邻省湖南等地。
   “现在,铸锅这一行越来越没人做了。”一个铸锅师傅说,尽管物价不断上涨,但铸锅的价钱一直没有多少变动,一口直径34厘米的铁锅,仅卖20余元。铸锅的工作太苦,工资不高,他们每天收入80元到120元之间。
   “说实在话,赚的真的都是辛苦钱,我们的一口铁锅,利润都不到1块钱,有时一年下来还亏本,最多的时候一年亏了20多万元。”这名铸锅师傅说道。
来源:晨报讯(魏依晨 策划 记者 徐文颖 文/图)
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