用白醋和油能使普通铁锅变“不粘锅”

2018/4/2 0:41:52 来源:晨报讯(记者 谢晴惠)
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  煎鱼、煎豆腐时,一不留神就粘锅了。炒菜如果粘锅的话,不仅炒出来的菜有糊味,而且锅不好洗,即影响菜的味道,也影响吃饭时的心情。究竟有没有办法能够解决粘锅问题呢?近日,网友提出,只要用白醋、油就能让普通铁锅变成“不粘锅”。网友到底是怎么做的呢?记者实验带你知晓。
用白醋和油处理铁锅
使得煎鸡蛋不粘锅
  首先,在清洗干净的铁锅内倒入少量白醋,开中火持续加热到接近滚烫后关火。接着选用带手柄的刷子,蘸取白醋用力涂刷锅的内面。切记,此时的白醋温度很高,切勿用薄的擦碗布来涂刷白醋。在刷几遍后把白醋倒掉,以清水冲洗铁锅。紧接着,用大火加热铁锅,直至锅内所有的水分都蒸发干净。然后,待锅内水分全消后,大火转中小火,倒入食用油,再手持锅柄摇晃铁锅,这里需要注意的是,中小火热锅至少要持续两到三分钟。几分钟后关火,待铁锅和油冷却后把油倒掉,最后用水和洗洁精把铁锅洗净。
  经过这一系列的操作,就完成了普通铁锅变成“不粘锅”的过程。之后,记者试了下发现,平时煎鸡蛋很容易粘锅,这时煎完鸡蛋的锅底没有任何粘锅的痕迹。
尽量不要用铁锅炖汤
以防止锅面油层消失
  另外,网友还提供了一种简易版普通铁锅变“不粘锅”的方法。不过,网友介绍,简易版变“不粘锅”只能使用一次,也就是如果下次再使用铁锅,希望它依然保持不粘锅特征,还需重复这一系列操作。
  首先把锅放在火上加热,待锅热后倒入少量油。接着,手持锅柄摇晃铁锅,确保锅的内面都粘到油,待油热后将油倒出。然后在锅中倒入冷油,这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层,这样就变成“不粘锅”了。记者实验证明,方法确实有效。
  此外,网友提醒:1.炒完一道菜后,要先洗锅,再炒下一道菜;2.做完饭洗锅的时候,必须要把锅的内壁洗干净,再用布擦干,放置在阴凉处,这样可以避免生锈;3.尽量不要用铁锅炖汤,因为经常用铁锅炖汤,表面生成的油层会慢慢消失;4.洗锅的时候,少用一点洗涤剂,如果锅里有轻微锈迹,可用醋清洗;5.那些严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不要再用;6.铁锅不能拿来熬药。
  (本报实验纯属直观性测试,未经过严格的科学程序进行实验,实验所出结果并不代表商品或服务的整体质量。任何企业不得利用该结果进行商业宣传。)
来源:晨报讯(记者 谢晴惠)
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