泰和竹篙薯其貌不扬“内涵”丰富食药兼备

2018/9/14 10:42:27 来源:谢舒婷 晨报记者 宋雅倩
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    泰和竹篙薯,属于山药的一种,因在种植过程中需要插竹篙以便茎叶攀援向上生长,且长成后形如竹篙而得此名。

 ▲竹篙薯需要借助竹篙向上生长。 

    伏旱八月过去不久,凉爽了几天,“秋老虎”又回头了,让人多有燥热之感,于是,具有养阴清热功效的蔬菜——泰和竹篙薯成为了人们饭桌上的“宠儿”。泰和竹篙薯原是我省泰和县桥头山区的野生山药,在数百年的栽培种植中逐渐成为全国特有的山药品种。别看它外观有点“丑”,褐黄色、有须毛、粗细不匀、分叉处有些许“黑斑”,却是个实打实的“内涵派”,既可做膳食又可做药食,具有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容等诸多功效,素有“南方人参”之称。

原是野生山药的一种

栽培历史悠久

    从竹篙薯的名称来看,大多数人都会认为它是番薯的一种,其实不然,它是山药的一种。因为在种植过程中需要插竹篙,以便其茎叶攀援向上生长,并且一般需深入土层1米多,长成后每根长度可达1米,形如竹篙,故而得名“竹篙薯”。

    竹篙薯在泰和有着悠久的种植历史。据《泰和县志》记载,竹篙薯原是泰和县桥头山区的野生山药,自明弘治年间(公元14881505年)起,经过500余年不断种植改良,如今已成为全国特有的山药品种。

    泰和竹篙薯专业合作社理事会理事长罗许祥告诉记者,在数百年的栽培历史中,竹篙薯已经没有了野生山药叶腋间结“零余子”(薯蓣科植物薯蓣叶腋间的珠芽)的特性,仅从表面无法观察其开花结果的过程,而是由地下根进行无性繁殖,所以竹篙薯不像山药那样因块根含有叶绿素而带有青涩味。

生长周期较长

体内蕴藏“大能量”

    历史悠久的竹篙薯是不是一年四季都能在市面上见到其身影?罗许祥告诉记者,正如每种蔬菜都有一定的生长周期一样,竹篙薯也不例外。竹篙薯的生长周期一般为5个月,从5月份种植到10月份成熟,成熟后的竹篙薯才是入市的最佳时期。

    正因为竹篙薯有着较长的生长周期,所以其体内蕴藏着“大能量”。据介绍,竹篙薯具有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容等功效,既可做膳食又可做药食。近年来,随着竹篙薯的营养价值不断为人们所知,它也逐渐走俏起来。盛产竹篙薯的泰和县将竹篙薯进行规模化、科学化生产,从以前的个体种植发展到如今的专业综合种植。如今,竹篙薯早已“走”出泰和县,销往福建、广东、上海等地,成为人们餐桌上的一道养生美食。

营养价值丰富

被誉为“南方人参”

    竹篙薯的生长十分不规则,主要与土壤、水质、气候等因素有关。竹篙薯有一米多高,外观呈褐黄色,浑身有须毛,粗细不等,也不一定是笔直竖条状,部分分叉部位甚至有些许“黑斑”,都属正常现象。

    当地种植竹篙薯的农户赵立和笑着告诉记者:“别看竹篙薯外表有点丑,其实它很有‘内涵’。”记者了解到,普通的淮山药或铁棍山药基本呈长条状,外形规则,大小相差不大,须毛稀疏且长,表皮较干燥,色彩暗淡,有的呈褐红色。相比之下,同属于山药的竹篙薯显得有些“格格不入”。

    当地曾对其貌不扬的竹篙薯的营养价值进行过科学量化分析,其块根含淀粉16%、蛋白质2.7%、脂肪0.2%,并含有多种微量元素,如薯芋甙、粘液质、尿囊素等,营养价值十分丰富。

当地特殊沙壤土

成为竹篙薯生长“天堂”

    记者了解到,营养价值极高的竹篙薯是泰和的特产,其他地方不易种植,因为竹篙薯有着十分挑剔的“性格”,它不耐寒冷、水涝,只能在沙壤土中栽培。

    记者从泰和县县委宣传部了解到,泰和县的竹篙薯大多产自当地的万合镇,万合镇的特殊土壤为其生长提供了有利条件。赵立和告诉记者,万合镇位于赣江河谷地带,赣江的泥沙淤积在此形成了大片沙壤地,这正是竹篙薯生长的“天堂”。

    虽然万合镇遍地的沙壤土有利于竹篙薯生长,但沙壤土之间的细微差别也会让竹篙薯的品质出现高低之分。据介绍,万合镇高樟村的沙壤土更为细密,比当地其他区域的沙壤土杂质少,所以种植的竹篙薯品质最好。

    为何细密的沙壤土种植的竹篙薯品质更好?原来,细密沙壤土颗粒间的大孔隙多、小孔隙少,毛细作用弱,质地疏松,通透性好,耕作容易,相比杂质较多的沙壤土而言,为竹篙薯预留了更多的生长空间。

竹篙薯是个“娇气娃娃”

对生长环境要求极高

    记者了解到,相比于其他类型的山药,竹篙薯倒显得像一个“娇气娃娃”,它性喜温暖、湿润,对温度的要求更高。泰和县万合镇境内气候温暖,年平均气温为18.4℃,1月份平均气温6.5℃、7月份最高气温40.4℃、平均气温29.7℃;年日照时数在1613.5小时以上,正合竹篙薯的“口味”。

    除了气温外,竹篙薯还对风力有着极高的要求。据了解,万合镇的风力一般在45级,风向夏季偏南、冬季偏北。因为竹篙薯需要借助竹篙向上生长,所以竹篙决定了竹篙薯的直立性。泰和县蔬菜局局长王满生告诉记者:“大风不利于竹篙的稳固,竹篙不正,竹篙薯也会长歪。”

    泰和县蔬菜局曾经做过一个实验,原本有1.2米长的竹篙薯,只给其0.6米的生长空间,最后长成了弯曲状。这个实验在一定程度上证明了竹篙薯的形态容易受到外界影响。

成熟后可留在土中“保鲜”

为防止烂根水量不宜过多

    “娇气娃娃”竹篙薯虽然性喜温暖、湿润,却又不宜过于潮湿,其在不同的生长时期有着不同的要求。萌芽期的竹篙薯要求土壤湿润,在块茎迅速生长期不能缺水,以免影响产量,但在即将成熟之际,又变得十分忌水。

    赵立和告诉记者,别看竹篙薯形似牛蒡,却与牛蒡有本质区别。牛蒡韧性强,能承受大力度弯曲,竹篙薯却不行,因为其生性脆弱,这也是其根茎在水中易烂的原因所在。

    据悉,竹篙薯成熟挖出后的保质期为2个月。为适应市场需求,成熟后的竹篙薯不能立即挖出,而是让其继续留在地里“保鲜”,从而使其上市时间从每年10月延续至次年2月,不过在这期间不能有过多降水。万合镇降雨比较分散,连续降雨较少,地下水水位低,加上当地土层深厚的冲积沙壤土排灌方便,故而每年竹篙薯都能获得不错的收益。


来源:谢舒婷 晨报记者 宋雅倩
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